TÜRLÜ KONSERVESİ YAPIMI

 

 

Malzemeler

2 kg.lık türlü içinn:
2 kg.'lik kayanoz
2 adet patlıcan
2 adet kabak
Yarım kg. çarliston biberi
Yarım kg. taze fasulye
1 adet domates

 

Yapılışı:

Fasulyeler yıkanıp ayıklanarak kaynar suda 5 dakika haşlanır. Bamyalar limonlu ve tuzlu suda 2-3 dakika haşlanır. Patlıcanlar yıkanıp, arzuya göre doğranarak tuzlu suda iki dakika süreyle haşlanır. Kabaklar soyulup, arzuya göre doğranarak kaynar suda bir dakika haşlanır. . Biberler yıkanarak sapları ayıklanır, ikiye ya da dörde bölünerek tohumlarından temizlenir. Kaynar suya daldırılıp hemen çıkarılarak haşlanır.
            Bu şekilde hazırlanan sebzeler istenilen miktarda karıştırılır. Daha sonra sağlam domates halkalar şeklinde dilimlenerek kullanacağımız kavanozun dibine bir dilim konur. Gerisi karışıma katılır. Sonra karıştırdığımız sebzeler kavanoza doldurulur. Üstüne bir dilim domates daha konduktan sonra Bir kiloluk kavanozlara bir tatlı kaşığı, yarım kiloluk kavanozlara yarım tatlı kaşığı tuz konur ve ağzı iyice kapatılır. Uygun bir kapta kavanozlar ters çevrilerek bir saat kadar kaynatmaya bırakılır. Böylece havası iyice alınmış olan kavanozlar serin bir yerde muhafazaya alınır.